野薑花醬油麴醇味醬

░ 規 格
300ml ± 3%
(我們會打成泥，保留些微麴粒)

░ 成 份
野薑花瓣、活性糙米醬油麴（無豆麥發酵）、白味噌、萊姆、味醂、蜂蜜、芝麻油

░ 使 用 方 式

以野薑花定香，以醬油麴定味
這款更適合加熱。
可以直接作為刷烤醬、醃料、拌炒醬或醬燒基底使用。醬油麴、白味噌、味醂與蜂蜜本身已有完整的鹹、鮮、甘味，料理時可減少另外添加醬油與糖。

使用特色：
1.　醬油麴建立發酵旨味
以活性糙米醬油麴作為主要調味基底，米麴發酵形成的甘味與旨味，讓味道比單純使用醬油更飽滿。

2.　白味噌增加醇厚度
白味噌補上一層圓潤的發酵風味，搭配味醂與蜂蜜，使醬汁在鹹香之外帶有柔和甘味。

3.　野薑花留下香氣辨識度

野薑花不是另外添加的點綴，而是這款醬主要的香氣來源。加熱後，醬油麴與味噌的香氣先出來，野薑花則留在整體醬香裡。

4.　適合刷烤與煎炒
本身具有一定濃度，容易附著在食材表面。特別適合先將食材煎、烤至接近熟成，再薄刷一層回火，醬香會更完整。

5.　醬油麴基底採無豆麥發酵
使用活性糙米醬油麴，醬油麴基底不以黃豆、小麥發酵，呈現不同於傳統醬油的米麴熟成風味。

░ 料 理 活 用

「醬烤豆腐」
板豆腐先煎至表面金黃，再薄刷一層醇味醬回鍋收香。白味噌與醬油麴能補足豆腐較清淡的味道，適合撒一點白芝麻與蔥花。

「杏鮑菇、茄子、玉米」
食材先烤至八、九分熟，再刷醬回烤。菇類的鮮、茄子的柔軟與玉米的甜，都很適合醬油麴與白味噌的醇厚風味。

「根莖與南瓜」
南瓜、地瓜、蓮藕等帶有自然甜味的食材，煎烤後刷上少量醬汁，可以把甘甜與發酵鹹香接在一起。

「炒蔬菜」
高麗菜、青椒、洋蔥或菇類炒至接近熟成，起鍋前加入少量醇味醬快速拌勻即可，不需另外加入太多醬油與糖。

「雞肉與豬肉醃漬」
將醬汁薄薄抹在雞腿、里肌或豬五花表面，冷藏短時間醃漬後再煎烤。醬油麴、味噌與芝麻油能讓肉類的香氣更完整。

「中秋刷烤」
豆腐、杏鮑菇、玉米、茄子先上爐烤；肉類則待接近熟成後再薄刷一層醬。這樣比較不容易因蜂蜜、味醂而過早上色，也更能保留野薑花的香氣。

「白飯與拌麵」
少量醇味醬拌入熱飯、烏龍麵或乾拌麵，再搭配煎蛋、燙青菜或菇類，就能直接成為一份完整的調味基底。

░ 注 意 事 項

1.　為避免物流及搖晃產生氣體使玻璃破碎，所以僅提供袋裝販售，找到適合的容器後，使用前請先用滾水或食用酒精殺菌，並擦乾確保無水分時，在倒入產品，冷藏冷凍保存2.　商品冷藏保存兩週、冷凍保存兩個月　

░ 運 送 規 則

1.　使用冷凍配送，活菌直送到家！

2.　確認訂單後才開始進行發酵作業，統一於9/15-17 依訂購順序為您處理包裝出貨

3.　超商取貨：訂單金額>$3000，免運

4.　工作室自取：請於下單時選定自取時間，若有需要調整時間，請加Line (@550wisxe) 與客服約時間