無麩質 醬油麴

░ 規 格
300ml ± 3%
(我們會將一半的米麴攪打成泥，保留些微麴粒)

░ 成 份
白米⌇台東池上大地米｜高雄139號、高雄147號自然農法稻米
菌種⌇日本京都350年｜菱六もやし麴屋長白菌絲
醬油⌇全珍無麩質醬油

░ 使 用 方 式

醬油麴蘊含的鮮味是醬油的數倍

取代比例：請依家人習慣的鹹度逐步嘗試；醬油麴能提供更飽滿的甘甜與醇厚度。

職人特質：使用全珍無麩質醬油，不含小麥，是健康與美味兼具的革命性調味料。

1.　鮮味之王：

　　熟成的醬油麴不僅具備鹹味，米麴在分解過程中產生的葡萄糖與胺基酸，能提引出食材深層的甘旨，賦予料理強大的層次感。

2.　嫩化與除腥：

　　醬油麴中的活性酵素能有效分解肉類蛋白質，使其質地變得軟嫩多汁，並能中和魚類、肉類多餘的腥羶。

3.　鮮味之王：

　　專為過敏體質與健康需求設計，完全不使用麥類發酵，卻擁有比一般醬油更精緻的熟成香氣。

░ 料 理 活 用

「白飯與拌麵」

　極簡鮮味餐：熱騰騰的白飯加一小匙醬油麴與半熟蛋，攪拌後米麴顆粒與蛋黃融合，瞬間升級為星級美味。拌入無麩質麵條也同樣出色

「豆腐與納豆」

　清爽中的深邃：取代一般醬油淋在嫩豆腐上，或與納豆混合。醬油麴的濃郁質地能完美附著於食材表面，讓簡單的涼拌菜變得滋味豐富

「燉煮料理」

　焦糖化的魔法：在燉煮根莖類蔬菜或肉類時加入醬油麴，酵素能幫助食材入味，煮出來的色澤油亮、風味醇厚，並帶有淡淡的天然發酵甜香

「醃漬肉類、魚類」

　超越舒肥的口感：將醬油麴均勻塗抹於肉排或鮮魚表面，冷藏醃漬 30 分鐘至 2 小時。酵素分解蛋白質後，肉質會變得如奶油般柔嫩，煎烤後更具備迷人的梅納反應香氣

「炒蔬菜」

　色彩與風味的平衡：在起鍋前加入一匙醬油麴快速拌炒，不僅能提亮蔬菜顏色，更能在短時間內鎖住蔬菜原本的甜味，減少多餘鹽分的負擔

「醬油麴琥珀炸雞」　濃郁醇厚的旨味衝擊

　結合全珍無麩質醬油與米麴酵素，爆發出數倍於普通醬油的鮮味。在高溫油炸下，醬油麴會產生迷人的琥珀色澤與焦糖香氣，賦予肉質深邃層次與濃郁的大人系滋味，是極致完美的下飯神器

「生魚片新吃法」

　熟成系體驗：試著以醬油麴取代生魚片醬油。醬油麴能轉化生魚片的油脂，使其產生類似熟成魚貨的深層甘美，去除腥味的同時，賦予口感更濃潤的質地

░ 注 意 事 項

1.　每包調味例均有附贈一個空玻璃瓶，使用前請先用滾水或食用酒精殺菌，並擦乾確保無水分時，在倒入產品，冷藏冷凍保存

░ 運 送 規 則

1.　使用冷凍配送，活菌直送到家！

2.　確認訂單後才開始進行約12小時的發酵作業，完成後馬上以冷凍依訂購順序為您處理包裝出貨

3.　超商取貨：訂單金額>$3000，免運

4.　工作室自取：請於下單時選定自取時間，若有需要調整時間，請加Line (@550wisxe) 與客服約時間